走在札幌街道問問札幌路人:「請推薦給我一間咖啡廳」。

我想問了10位札幌人,有8位都會推薦自家烘培咖啡「森彦」給大家。

森彥到底有什麼樣的魔力,讓札幌居民們如此深深著迷呢?

咖啡迷、喜歡木質復古風、想要深度了解札幌的朋友,

花個一整天,來個「札幌一日森彥咖啡散策巡禮」,

或許你會更喜歡札幌這城市。

目前森彥咖啡系列店在札幌共有六間店鋪,

今天森彥的社長市川先生就帶著我和業餘攝影師的朋友抽空散策了其中四間店鋪,

大家也可以參考看看我的札幌一日森彥咖啡散策路線唷。

①アトリエ・モリヒコ2号店(ATELIER Morihiko)→②森彦本店(MORIHIKO もりひこ)→③マリピエール(MARIE PIERRE)→④プランテーション(Plantation)

 

 アトリエ・モリヒコ2号店(ATELIER Morihiko)

最靠近札幌市中心的森彥系列店アトリエ・モリヒコ2号店(ATELIER Morihiko),

外觀看似普通的辦公大樓,走進裡面除了アトリエ・モリヒコ其實還和雜貨店並設,

來大通車站逛逛的朋友也可以到這邊小憩一下唷。

今天巡禮路線先帶大家到森彥2号店是有原因的,

「早上八點就開始營業囉」!

如果選擇沒有附早餐的飯店的話,

アトリエ・モリヒコ有平日早餐限定套餐,是不錯的選擇唷!!

進到一樓玄關,咖啡小物和各種咖啡豆咖啡包擺飾著,再往裡面走進去才是咖啡廳的空間。

咖啡密封罐、森彥原創的咖啡匙、法蘭絨咖啡濾布甚至還有少見的咖啡器具,

讓人未踏進咖啡廳,

就已經在這小小雜貨空間令人陶醉。

小小的掛耳包咖啡最適合送給喜歡咖啡的朋友當作小禮。

フルーツサンドセット(鮮奶油水果三明治)680円

■僅限平日8點~11點販售,數量限定賣完就沒囉!

一早就可以吃到充滿元氣的三明治,讓人笑容充滿幸福。

市川社長特別喜歡蒐集骨董,特別是這張大大的長方桌可是北海道大學物理實驗室無垢木桌,   

已經有100多年歷史,桌子上留著無數的小小痕跡,中間還擺飾著迎接萬聖節的可愛南瓜們。  

如果幸運坐到窗邊位置的話,

陽光灑進來一大片落地窗,喝著咖啡,看著搭著札幌路面電車來來去去的道產子,

這間咖啡廳是他們通往市街和家的中間點,

アトリエ・モリヒコ2号店把兩個點連成一條線。

完全禁菸的咖啡廳,

就像是咖啡美術館空間一樣。

交通工具:市電「中央区役所駅」走路一分鐘。

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森彦本店(MORIHIKO もりひこ)

接著,讓我們回到森彥咖啡的原點,森彦本店。

所有森彥的小故事都是從這裡開始的。

外頭擺著冬天暖爐必用的柴薪,屋外攀滿了綠色植物的藤蔓,露出紅色的屋頂,

位在円山公園住宅區的路地裏上,但卻像是隱藏在森林裡的童話小屋,

這就是札幌人最推薦的咖啡廳森彥本店。

房子本身由60年歷史的老舊民宅改建,可以感受到多年的歲月痕跡。

平日11點準時開店,未開店前兩三組客人就在等待,是這條路地裏上常見的光景。

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入店後,映入眼簾的是服務人員熟練拿著細口滴漏壺的優雅姿態,

空氣中飄飄然的咖啡味道,眼睛一閉上,我要記住這片刻的森彥。

 

小心的沿著木造樓梯走上二樓閣樓禁菸座位,運氣好讓我坐上靠窗的特等席,

我點的是森彥本店限定的深度烘培咖啡「森の雫」,手沖咖啡,喝起來相當順口,

搭配上最人氣的起司蛋糕(ガトーフロマージュ),恰到好處。

■森彦本店限定森の雫680円  ガトーフロマージュ420円

     

偶爾從一樓傳來磨咖啡豆聲音和煮咖啡聲音,木地板發出的喀喀聲響,

這一瞬間時間空間彷彿都靜止了。

在這不可思議的森彥本店空間裡,

從二樓眺望到一樓,好像所有的煩惱都讓我可以迎刃而解,日常生活的緊張感似乎解放。

咖啡和細細談笑聲、

咖啡和中古木頭傢俱、

咖啡和懷舊的掛牆時鐘、

咖啡和有年代感的白熱電燈泡、

咖啡和通往二樓閣樓的陡峭樓梯,

在這空間裡,森彥本店木造民家的所有所有,都和咖啡恰到好處。

春天的番紅花,夏天的攀滿民家的藤蔓,秋天的紅葉,冬天的雪華,

森彥本店帶你看到北海道四季的轉換。

來札幌如果只有一個下午的空閒時間,「森彥本店」就把它排入行程裡吧!

交通工具:地下鐵東西線「円山公園駅」走路四分鐘。

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マリピエール(MARIE PIERRE)

森彥咖啡廳系列店的焼菓子專賣店マリピエール(MARIE PIERRE),

位在札幌市中央區山鼻地區,菊水旭山公園路上(位在正在修建的奧芝店札幌本店旁)。

札幌市民要去友人家做客等等,都會來這邊買個焼菓子當作伴手禮,

不知從何時開始マリピエール變成了札幌居民重要的焼菓子店鋪。

店內的木桌上,擺放著手作的焼菓子和切片蛋糕,陽光從大大落地窗照射進來,

開放式的咖啡桌上顯得特別溫暖。  

店鋪旁邊則是小小焼菓子工房,點心師傅正在把現烤好的焼菓子準備一個一個放到袋子裡做最後包裝動作。

マリピエールプリン 一個352円

在這邊我吃到了札幌最好吃的布丁!

市川社長說只要素材用對了,布丁自然會好吃,

所以使用的材料都是北海道的有機牛乳和雞蛋,

最底下的焦糖和布丁搭配地恰到好處。 

  

除了焼菓子之外,蛋糕、咖啡豆、紅茶、雜貨等等,

都能讓人感受到小小的焼菓子帶來的幸福。

淡藍色的壁紙仔細一看是雲朵模樣烙印在上面,在裝潢上可見巧思。

交通工具:市電「西線9条旭山公園通駅」走路一分鐘。

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プランテーション(Plantation)

  

從本店的古民家,到2号店的30年歷史辦公大樓到這裡的倉庫,

全部都不是適合當作咖啡店的地方場所,

利用建築原有的風情,經由社長巧思重新改建為另一個和協複雜的面貌,

從地下鐵菊水站走路過去約10分鐘,

街道上瀰漫著森彥咖啡烘焙的香氣。

走進一看,映入眼簾的是200坪寬敞咖啡工廠,

是由50年歷史的倉庫改造而成的。

開放的空間比起什麼都有魅力,

讓人有這裡就是北海道的感覺!

在這裡可以和其他森彥系列店鋪一樣,感受在這空間裡慢慢流動的時光。

咖啡豆的麻布袋,還有2CV骨董小車可是社長當年用來宅配咖啡豆的重要工具,

在幾年前只要看到這橘色2CV骨董小車出現,就知道社長要送咖啡豆過來了。

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森彥所使用的咖啡豆都是在プランテーション自家焙煎的。

「北海道地理環境優越能讓咖啡變好喝!!」社長跟我這樣說著。

「因為低溼度的北海道可以讓不喜歡濕氣的咖啡豆,在烘焙過程當中變得更好!可以做出風味濃厚的咖啡唷」!

讓咖啡變好喝是需要很多努力的。

例如對挑選咖啡豆的執著、水甚至是熱情。

咖啡豆烘培機對社長來說不只是製造咖啡的機器,

獨特的炭火焙煎技術烘焙「有機咖啡豆」,絕對不馬虎,

「在一百年前地球上的人類曾確確實實過著沒有農藥沒有化肥的生活,

因此,有機生活其實不難也沒有什麼特別,只是回到原點而已」!

社長這樣跟我說著。

這邊也有販售有機咖啡豆和咖啡小道具,

プランテーション的限定咖啡豆還印上了可愛的橘色古董小車的標誌。

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可以眺望室內中庭的二樓客席,

看著從烘培機冒出來的蒸氣,陣陣的咖啡香氣,

用言語也無法說明的至福時間。 

倉庫風雖然2樓的座席較暗,但是窗外射進的自然光又叫人覺得安穩。

在這邊可以品嚐到季節限定的套餐。

倉庫風的プランテーション下個季節會端上怎樣的套餐呢?

想要吃吃簡餐的朋友,等大家來試試囉。

交通工具:地下鐵菊水站走路約10分鐘。

來過森彥的朋友,即使回到南國,一定會眷戀森彥咖啡廳。

下次來北海道旅遊的朋友,一定要來這品嚐屬於北海道味道的咖啡「森彦」唷!

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這次非常感謝社長市川草介先生的陪同採訪,

社長和我都希望這些北海道的美好事物可以讓更多南國朋友知道。

instagram請搜尋:morihico_coffee

森彥官方網址:http://morihiko-coffee.com/

本文由森彥邀請採訪。

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