321321  

日本和牛的特點有兩個:

1.放到嘴巴裡後,瞬間就在嘴巴裡融化掉。

2.享受和牛有著甜味和濃烈的香醇芳味。

因為日本和牛們喝的飲料是啤酒,洗的是溫泉澡,更有專人幫牛隻按摩,

最高級的A5黑毛和牛肉,脂肪和肌肉交錯分布,因此又有霜降肉之稱。

來日本不嚐嚐日本和牛,怎麼對得起自己呢!

那來北海道旅遊,在札幌哪裡可以吃到純正的和牛呢?

我今天介紹的燒肉JIN是札幌人之間頗負盛名的日式和牛燒肉店,

雖然在北海道賣和牛的餐飲店不少,

但是只提供「A5級日本和牛」的專門燒肉店,

真的是十根手指頭都算得出來。

今天要介紹給大家的就是「札幌JIN焼肉」,

店內只提供最高等級A5黑毛和牛等級給大家唷,

看到這邊有沒有眼睛都發亮了呢??

我吃過一次後,就把它列入特別慶祝節日必吃的名單,

就讓我來分享「札幌JIN焼肉」厲害的地方。

雖然說距離地鐵円山公園站,徒步10分鐘左右,

但是「A5級日本和牛專門燒肉店」耶,

當然再怎樣,也一定要前往試試看呀!

  

看到招牌寫的仙台牛、神戶牛...,

要在這燒肉JIN一次吃到日本三大A5頂級黑毛和牛,

根本不是問題阿!!

 

連火腿隊選手,或是北海道岡薩多足球隊員很常在這邊聚餐呢!!

(社長說這只能小聲的說,大家別傳出去阿XD)

牆壁上有許多北海道名人的親筆簽名,也算是名人認證的名店之一啦!

    

 

社長在購入和牛後,會先在冰箱放置兩三個禮拜,讓牛肉熟成,更可以加強牛肉的味道。

其實社長非常非常喜歡品嚐A5和牛肉,

但是在札幌可以吃到A5黑毛和牛肉的店家非常少,

加上希望讓大家可以品嚐到日式的料理方式(而不是韓式的醃製料理方式),

於是自己終於開了一間只提供「A5級日本黑毛和牛」的專門燒肉店,

明年4月就準備邁入第三年囉。

每隻A5黑毛和牛都有出生證明書來證明牠的血統,

和牛的等級是按照脂肪的分布和肉色深淺等等分成A1-A5(最高級),

肉的品質有保證。

和牛產地北海道產的話是上富良野產、平取為主,

本州則是神戶牛或仙台牛為主,

依照每天進貨的和牛不同,提供的和牛產地也不同。

店內寬敞明亮,也沒有一般燒肉店有的燒烤、油煙味等等,

抽風設備做的很好,不怕吃完滿身油煙味。 

  

●特上肩ロースのミルフィーユ焼き 720円

 

三片薄薄的牛嫩肩薄片,三片疊在一起後,

不用烤太熟,

正面烤18秒,背面再烤個18秒後,

把肉片包著社長花了一個月調製的日式白蘿蔔ぼん酢調味醬料,

一口放到嘴巴裡,第一次體會到什麼叫做「入口即化」的感覺,吃完後立刻想再來一片。

這道料理服務人員會來桌邊服務,不需要自己動手唷,

這道菜幾乎每桌客人都有點,

在日本TABELOG上也是超有人氣呢!   

  

油脂豐潤,入口即化,帶有日本和牛特有甜而不膩的濃郁香氣,

吃的時候滿嘴牛的油花脂香氣瞬間炸開!!

 

●グレープフルーツとアボカドサラダ

 

超受女性朋友喜愛的這道水果沙拉,

葡萄柚可是完全沒有酸味和苦味,超級無敵甜的唷!!

因為吃燒肉已經就有油了,社長特別不使用以橄欖油為基礎的調味醬汁,

而是紅蘿蔔醬,讓人覺得口味清爽又清新!

還可以再點很多盤和牛上來也沒有關係XD

紅蘿蔔是北海道產的非常非常的甜,沒有討人厭的紅蘿蔔味道呢!

 

   

 

●おまかせ盛り 2500円(一人份)

 

 

如果猶豫不知道該點什麼好的話,推薦大家點這道料理長推薦的和牛拼盤,

主打和牛的稀少部位,社長每天都會選擇最新鮮的和牛,

把牛肩、腿和橫膈膜分出更細部,

因為稀少部位名稱幾乎連日本人都沒有聽過,

所以都會把每種和牛,都寫上名稱後,再送上來。

 

   

簡單介紹一下有:

「橫膈膜肉」是每頭牛只能取下六公斤的珍貴逸品,油脂不會很多,且還帶有點咬勁,

像我老公每次到燒肉店一定必點的就是這橫膈膜肉,

在台灣比較少聽到這部位,但日本喜歡燒肉的老饕一定都會指定要這道菜唷。

「友三角」是連接沙朗的部位,通常一頭牛只能取兩塊約兩公斤左右,

特點就是油花非常漂亮!算是稀少部位的上等品。

「ザブトン」日文的意思是座布團,是牛下肩胛襯底板肉,

外型很像榻榻米上的坐墊,霜降的紋路非常非常細緻,

口感吃起來像鮪魚呢!

 

「我們家的沾醬可是沒有用任何化學調味料,花上30天才調製完成」!

社長對於自家製的醬汁非常有自信。

日本燒肉店幾乎走的都是韓風(醃過醬料的),

社長為了讓消費者可以吃到更接進日本口味,更吃到A5和牛原味,

研發出三種日式醬料,

總之,越高級的牛肉,更不需要用醃醬來提味。

 

 

稀有部位讓人一口難忘,

以傳統來說吃和牛是追求油花,近年在日本品嚐稀少部位變成風潮,

而且真正會吃和牛的行家,其實都是選稀少部位來吃的呢。

社長還說店內購入的都是完整的一頭牛,所以才能有其他和牛店沒有的稀少部位。

和牛唯有用烤的方式,才可以吃到牛肉豐富濃厚的味道,

還有像是會溶化般的細小脂肪,也就是我們一般所謂的霜降。

油花在燒烤時,會在牛肉中慢慢的融化,牛的嫩再加上油脂化開的甜,就變成牛肉的極品啦!

 

●ステーキカット盛り 3250円

  

 

如果覺得A5油脂太豐富,有點膩的話XD

可以點這社長最引以為傲的的紅肉部份。

要如何自己也可以烤出好吃的和牛燒肉呢?

1.剛上桌的和牛肉,建議上桌後先放上一些時間,讓肉回到室溫的溫度再烤。

2.翻面一次就夠,避免肉質的美味流失。

3.燒肉的側面來看,熟度到達七分就可翻面,另外一面再稍微燒烤就可以入口。

「カメノコウ龜之甲」橫切面很像龜殼外型,瘦肉比較多,口感非常濃郁。

另外,我覺得「菲力」已經到達入口即化的程度了,嫩到幾乎沒有什麼咬勁就在嘴巴裡化開,

因為脂肪非常均勻,不會像莎朗吃到明顯的油脂層的感覺,

我覺得非常棒。 

另外,和牛含不飽和脂肪酸,容易產生飽足感,

多吃(如果夠本錢的話),也不會發胖唷,

 

●桜鶏セセリ 600円 

●ホルモン 600円 

 

  

不習慣吃牛的朋友,我很建議點點他們家的豬大腸和北海道產的桜鶏セセリ(脖子肉),

桜鶏比起一般的雞肉含有數倍的維他命E外,沒有雞肉的腥味,

吃起來又非常有嚼勁!

豬大腸也清潔的非常乾淨,沒有一般外面燒烤店內臟可能有的腥味呢!

喜歡內臟的朋友,絕對不要錯過這道菜喔!

  

   

和牛入口即化的口感,喝紅酒醉了我也忘不了呀! 

焼肉JIN還有提供有機的紅酒,依照產地不同,一杯約700円起跳,

北海道產的紅酒也可以在這裡喝到唷。    

 

●さくらんぼの丸まんまシャーベット 480円

    

最後的甜點要推薦給大家的是整顆綜合櫻桃冰沙!

玻璃杯裝裡約有10顆櫻桃,有佐藤錦、月山錦、南陽等等品種,

一顆顆的櫻桃,經過瞬間冷凍處理,保留原汁原味,

吃起來真的是太幸福囉!

而且甜點價格我覺得非常實在呢XD

整頓消費下來含酒精飲料一人大約是5000日幣,

日本的燒肉吃到飽平均一餐也要3500日幣左右,

在日本以這價位可以吃到日本國寶級的A5等級和牛,其實已經算是CP值非常高的,

吃完之後,和牛放到嘴裡的散發出來的口感,真的印象深刻,令我再三回味阿!

 

該如何前往燒肉JIN店呢?

  

搭乘地下鐵東西線到達円山公園駅後,下車往出口4方向移動,

到達一樓出口後,往右手邊的馬路直直走後,

再過條馬路,往左手邊走約三分鐘會看到アノン修鞋店後,往右手邊直走。

直走三分多鐘會看到左手邊有間7-11,

左轉進去巷子後,第一條馬路轉右手邊,直走沒多久會看到大森園茶店,

再過一個路口往左手邊走30秒就可以看到大大紅色招牌寫著「焼肉JIN」囉!

雖然位在円山公園站,走路約10分鐘左右,

如果大家覺得遠的話,我覺得還是有搭計程車來的價值唷。

店名:ワインとヤキニク円山JIN(焼肉JIN)

電話:011-533-1129

地址:札幌市中央区南六条西23-5-12

営業時間:17:30-22:30

交通方式:東西線円山公園站走路10分鐘

建議大家訂位唷XD(晚上熱門時段容易客滿)

官方FACEBOOk上面有預約單

不用擔心不會說日文無法打電話預約的窘境!

本文由燒肉JIN邀請採訪。

★台灣女孩的北海道生活:

https://www.facebook.com/kouseiyu0422  


檢視較大的地圖 

 

, , , , , , ,
創作者介紹

台灣女孩的北海道生活

晴渝的北海道生活 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()