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北海道可以分為札幌味噌拉麵、函館鹽味拉麵、旭川醬油拉麵三大特色拉麵。

道迷們晚上來到札幌薄野(ススキノ)看看霓虹閃爍的不夜城後,怎麼能不嚐嚐札幌道地味噌拉麵。

札幌好吃的拉麵可不只有在札幌車站裡的札幌拉麵共和國而已,

今天要介紹給道迷朋友,札幌薄野地區的拉麵特集(就我經常去的那幾間囉)!

札幌的居酒屋大部分集中在薄野,朋友聚會喝完啤酒,最後當然想用拉麵做完美結束。

因此在薄野其實有很多連札幌當地人都會豎起大拇指說讚的拉麵店唷!!!

大家今年2月逛完雪祭後,可以順便走到薄野吃個札幌拉麵暖身,

相信我,從札幌雪祭的大通會場走到薄野,可是比走到札幌共和國還近唷!

有名的幾家拉麵店都在薄野,走路就可以到唷!

 

すみれ

 

「すみれ」從地下鐵南北線すすきの駅,一號出口走路三十秒就到囉!

尤其是晚上11點多,排隊等著進去しめ拉麵的上班族,不誇張,可以從巷子排到馬路上。

趁著剛開店順著樓梯走到2樓,入門前就可以看到食劵販賣處,

我點的是味噌拉麵(味噌ラーメン)和一顆水煮蛋,這樣是1020円日幣。

進門打聲招呼過後,服務人員便會詢問麵的硬度要如何呢?(硬さはいかがですか?)

我們當地人都是說「かため(稍硬)」較多,不懂日文的朋友可不要被店員的問話給嚇到囉!

和以往印象的拉麵店有點不同,雖然是歷史悠久的拉麵店,但是店內寬敞明亮,不像大部分拉麵店地板太油還會滑倒。

上麵囉!!

湯頭濃厚無比,沒有一般拉麵常有的叉燒大肉片,

取代的則是切碎的叉燒肉片和絞肉。

而一般拉麵店的蛋,都溏心蛋較多,

但すみれ湯頭本身又濃厚又鹹,整體非常重口味,

因此すみれ的蛋則是水煮半熟蛋,可以稍微緩和口味。

麵條比較粗一點點,因為還有請店員不要煮太軟,因此麵條也比較有咬勁!

 

雖然味道走的是重口味路線,但喝起來卻清爽,好喝到我都把湯給喝到見底了。

把湯喝光光最後還可以看到碗公底寫著「感謝」,我吃飽了,謝謝招待!!

 

建議可以早一點來,越晚需要排隊的時間就更長唷。

因為北海道天氣較寒冷,道民們已經吃習慣重口味了。

良心建議如果是帶小朋友或是爸爸媽媽旅遊的朋友的話,就不太推薦すみれ了。

すみれ正是時下札幌年輕人最愛的口味,味噌湯頭又濃郁又濃稠又油又鹹,當然我也很愛啦!

只是長輩旅遊的話很容易被打槍唷!被長輩說這家店也太鹹毒毒(台語)了吧!

如果你是20-30歲年輕人,又常有吃拉麵習慣,就大大推薦給你們囉!!!

HP:https://tabelog.com/hokkaido/A0101/A010103/1009050/

 

とぐち

 

同樣是地下鐵南北線すすきの駅,二號出口走路一分鐘,

就在NORBESA摩天輪複合性商業設施的旁邊。

 

我點的是赤味噌味玉ラーメン 880日幣,

漂浮在湯頭上的豬背油也非常的威,吃到最後一口,都還可以吃得到熱騰騰的拉麵唷,

叉燒片上放的是少許生薑,有畫龍點睛的效果呢!

麵條是中太麵,麵條夾起來時容易沾著湯汁,

大口吃麵超級過癮的,麵的量也給的很夠,

入口也非常有飽足感。

如果喜歡北海道食材的朋友或是對於「吃」非常講究的朋友,

我大力推薦各位一定要來とぐち吃碗味噌拉麵,

因為它們家的麵條是100%北海道產小麥製造唷,

吃起來完全不硬,非常Q又有嚼勁。

HP:https://tabelog.com/hokkaido/A0101/A010103/1020936/

 

大公

 

很多外國人都會去的狸小路5丁目旁,

其實隱藏了有50年歷史的拉麵老店(1966年創業)。

當觀光客問狸小路商店街裡的商家或是飯店:「是否有推薦的拉麵店」?

道民都會推薦「大公」給觀光客比較多唷!

而且在日本美食評價網食べログ也有3.53的高分唷。

老闆堅持一直堅守從老闆娘的爸爸那裡學來的拉麵料理秘方,堅守著創業初期的味道,

讓客人還可以嚐到過去的拉麵風味。

用餐時發現,大部分都是50歲的在地客人比較多,

或許這年代的人眷戀大公的昭和風味噌拉麵吧!

老闆認真的幫我煮麵中,這畫面是不是很有溫度阿!

 

奶油玉米味噌拉麵850円是我最常點的拉麵口味,

外國朋友則是ホタテバターラーメン比較多(會給三個超大干貝),大家可以參考一下。

湯頭是雞骨頭為主、豬骨頭、野菜、還有鯵魚為輔,

因為使用野菜和鯵魚,所以湯頭非常的甜,

加上不油膩,適合有帶小小朋友或自己爸媽來北海道的人,

味道中規中矩,不像ㄧ般札幌拉麵很油很濃厚,長輩們吃了一定會開心。

而且對麵條也很講究,使用的麵條因為夏天和冬天的溫度,麵條的熟成期間也會不一樣,

冬天熟成期約5天到一個禮拜,夏天則比較短,

我吃一口就驚艷「的確和我平常吃到的麵條不一樣」。

發現亮點了!陳德烈主持的「世界我做煮」也有來採訪過唷。

讓札幌居民安心的味道--大公拉麵,

帶長輩旅遊&第一次吃味噌拉麵的朋友&想試試古早味味噌拉麵的朋友,

推薦狸小路五丁目的大公拉麵給大家。

HP:https://tabelog.com/hokkaido/A0101/A010102/1014726/

 

寶龍

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北海道出身的日本朋友被調到九州工作,難得回來北海道和我們聚會,

我問了他「在九州最想念的北海道美食是什麼?」時,

朋友想也不想的立刻說:「寶龍的拉麵」!!

因此讓我對寶龍留下深刻印象。

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位在薄野最熱鬧地段的寶龍,一進門, 吸引我的是牆上掛滿了許多藝人和名人的簽名板,

還有電視台來採訪的照片,從昭和年代就經營到現在已經有六十年歷史。

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我點的是女性客人點餐率第一名的味玉味噌ラーメン[こく旨]903円,

男性朋友則是建議點[黒帯],價錢同樣沒有變。

最特別的是,寶龍的溏心蛋上面還烙有店名外,

蛋還是用味噌醃漬,

和一般用醬油醃漬吃起來的口味也完全不一樣。

湯頭看起來雖然清淡,味噌的風味卻很讚,

濃郁卻不鹹不膩,我想是受到外國人歡迎的原因之一。

味道自然樸素,搭配厚厚的叉燒、筍片、還有滿滿的蔥花一起享用超棒!

另外,主角味噌則全是社長一手從零,開始自己手工製作的!

讓味噌保持在-5度的低溫中發酵之外,

還在味噌裡加了用紫蘇梅醃製的薑片,有別於其他間拉麵的味噌,

其實我覺得整體吃起來有點像札幌的另一間名店彩未的味噌拉麵。

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另外,日本拉麵有時候,我都覺得湯頭不夠熱,吃起來很不過癮,

(可能日本人貓舌的人比較多吧)。

但是寶龍的拉麵作法是「鍋振り」,拉麵湯從炒到注入湯頭都是在炒鍋裡面完成,

這樣湯頭的甜味也會濃縮起來,溫度也不會跑掉,而且更衛生。

店內總是這樣門庭若市,有日本人、外國人、回教徒(有賣不加豬肉的雞骨湯頭拉麵)。

HP:https://tabelog.com/hokkaido/A0101/A010103/1005625/

 

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要來空本店吃拉麵,通常我都會選擇傍晚左右,因為越晚排隊的人潮就越多了。

位在狸小路的六丁目,團體旅遊的巴士,通常都會在這裡下客人。

在空對面的一風堂反而沒有什麼人。

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店內非常非常狹小,只有吧台的座位,大概可以容納下九個人左右,

比較建議兩人組合的情侶/夫妻,如果是4人以上家族旅遊,建議到座位數較多的拉麵店,

廚房是半開放式,可以看到服務人員的料理情形,

沒有三兩下,拉麵就送上桌囉!!!

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湯底是北海道產的豬肉熬製而成,另外味噌也有稍微烤過,因此和一般的拉麵湯頭喝起來,就是有點不一樣。

最喜歡的就是在叉燒片放上滿滿的生薑,味噌的風味也不會被搶走,

整個湯頭變的非常清爽又不油膩,我全部喝光都沒有問題。

喜歡薑的朋友,一定會喜歡的,尤其在下雪的冬天裡吃完後,非常暖和身體呢。

麵條也非常有彈性和嚼勁,綜合評比如果滿分是100分,那我給它110分XD

食べログ的分數也有3.58的超高分數唷!

也是我今天介紹給大家五間薄野拉麵店裡的最高分!

但是拉麵好不好吃,都是看個人口味不同,

我覺得沒有不好吃的拉麵,每間拉麵店自有它闖出知名度的理由,

還有依當時的情景和需求而定囉!

來北海道,一定要嚐嚐札幌的味噌拉麵唷。

HP:https://tabelog.com/hokkaido/A0101/A010103/1009044/

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